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中式面点
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    中式面点专业主要培养学生能具备运用不同技法设计和制作中式面点品种的能力;具有运用不同技法设计和制作西式面点品种的能力;具有根据不同面团选择合理成型手法和成熟技法制作传统名点的能力;具有创新点心研发及制作能力。
    中式面点专业岗位核心课程主要包括《中餐面点技术一体化》、《面塑技术与盘式造型艺术一体化》、《烹饪原料学》、《烹饪营养与卫生学》、《餐饮业成本核算》、《餐饮企业管理》、《西点技术一体化》、《面点综合技能实训》等科目。
    中式面点专业岗位师资配备为专职教师5名,全部为“双师型”教师及本科学历,其中高级技师2人、技师3人;高级讲师1人、讲师4人;并聘请企业兼职教师面点高级技师3人担任实习指导教师。
    中式面点专业校内实训基地面积600平方米,配有中点多媒体教学中心一处;中点实训中心三处,共计300个工位,单项技能实训可同时满足100人同时操作。基地所配备的实训设备为国内外一流产品,如万能蒸烤箱、美的电磁灶、伊莱克斯电炉等都具有先进、安全、节能、环保等特点。
    本专业主要教学模式采用“一体双翼、能力本位、项目引领”的教学模式,即突出能力目标,以岗位工作过程为主线,以理实一体化的项目教学为载体,体现了学校即工厂、课堂即车间、教师即师傅、工作即学习、学训合一、作品即产品的工作过程与学习过程的一体化。


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