联系我们

地址:长春市绿园区和平大街2357号
招生热线:0431-87974816
邮箱:jlgsjs@sohu.com
中式烹调
当前位置:首页 - 专业设置 - 中式烹调

    中式烹调专业主要培养学生能具备运用不同烹调技法设计和制作菜肴的能力;能根据不同烹饪原材料进行合理刀工处理和制作艺术造型的能力;能具有创新菜肴设计、研发及制作等能力。
    中式烹调专业岗位核心课程主要包括《中餐烹调技术一体化》、《食品雕刻与盘式造型艺术一体化》、《烹饪原料学》、《烹饪营养与卫生学》、《餐饮业成本核算》、《餐饮企业管理》、《西餐烹调技术一体化》、《烹饪原料加工技术一体化》、《烹饪综合技能实训》等科目。
    中式烹调专业岗位师资配备为专职教师7名,全部为“双师型”教师及本科学历,其中高级技师3人、技师4人;高级讲师2人、讲师5人;并聘请企业兼职教师烹饪高级技师5人担任实习指导教师。
    中式烹调专业校内实训基地面积1200平方米,配有中餐多媒体教学中心一处;燃气灶实训中心三处;电磁灶实训中心一处;食品雕刻与盘式造型实训中心二处;铁板烧实训中心一处,共计800个工位,单项技能实训可同时满足200人同时操作。基地所配备的实训设备为国内外一流产品,如万能蒸烤箱、美的电磁灶等都具有先进、安全、节能、环保等特点。
    本专业主要教学模式采用“一体双翼、能力本位、项目引领”的教学模式,即突出能力目标,以岗位工作过程为主线,以理实一体化的项目教学为载体,体现了学校即工厂、课堂即车间、教师即师傅、工作即学习、学训合一、作品即产品的工作过程与学习过程的一体化。


版权所有:吉林省工商技师学院 学校地址:长春市绿园区和平大街2357号
招生热线:0431-87974816 网站备案:吉ICP备12000722号
长春网站建设 技术支持:星广传媒   

吉公网安备 22010602000320号